Το κάστανο, ένας μοναδικός αμυλούχος γλυκός καρπός με εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα υψηλής θρεπτικής αξίας τον οποίο μπορούμε να γευτούμε καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Στην Ελλάδα το κάστανο ευδοκιμεί στη Θεσσαλία, τη Μακεδονία και στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και της Λέσβου
Θερμιδική αξία: τα κάστανα όπως όλοι οι ξηροί καρποί είναι τροφή με υψηλή θερμιδική αξία 100 γρ κάστανα = 213 kcal από τις οποίες 186kcal από υδατάνθρακες 18,9kcal από λίπος και 8,4 kcal από πρωτεΐνες. Μια μερίδα κάστανου περιέχει περίπου το 11% της ΣΗΠ για το σύνολο των θερμίδων η οποία βασίζεται σε μια καθημερινή διατροφή των2000kcal.
Σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς:
Σε σύγκριση με τους άλλους ξηρούς καρπούς τα κάστανα έχουν τις λιγότερες θερμίδες αναλυτικά: στα 100 γρ κάστανα 213 θερμίδες, καρύδια 100 γρ= 646 θερμίδες, φιστίκια 100 γρ= 596 θερμίδες, αμύγδαλα 100 γρ=591 θερμίδες.
Θρεπτική αξία:
- Περιέχουν 48% νερό
- Είναι άριστη πηγή υδατανθράκων (45,5 γρ /100 γρ) και φυτικών ινών (8,1 γρ / 100 γρ) γεγονός που τα καθιστά μια τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη διατηρώντας έτσι τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα χαμηλά
- Περιέχουν πρότεινες υψηλής ποιότητας με καλή σχέση αμινοξέων, τα οποία ο οργανισμός μας δεν μπορεί να συνθέσει
- Η σύσταση του σε λιπαρά είναι χαμηλή, μηδενική χοληστερόλη και υψηλό ποσοστό σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
- Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή σε κάλιο
- Πλούσια σε βιταμίνη C, A, E με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
- Καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β πιο συγκεκριμένα θειαμίνη που είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, ριβοφλαμίνη και βιταμίνη Β6 που βοηθούν στον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών και φολλικό οξύ, απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και πολύτιμο για τις εγκυμονούσες μιας και παίζει καταλυτικό ρόλο στην ανάπτυξη του ΚΝΣ του εμβρύου
- Μεγάλη είναι επίσης η περιεκτικότητα τους σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο
- Πλήρης τροφή ιδανική για παιδιά που βρίσκονται στην ανάπτυξη, αθλητές και ασθενείς που αναρρώνουν κυρίως από γαστρεντερικές διαταραχές
- Αυτούσιο ως γλυκό του κουταλιού, μαρόν γλασσέ, μαρμελάδα, παγωτό, κέικ, μους, γέμιση για τσουρέκι κ.λπ.
