Η Εβίτα Βλάχου είναι Κλινική Διαιτολόγος-Διτροφολόγος, πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και διατηρεί ιδιωτικό γραφείο στο κέντρο του Περιστερίου. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της πραγματοποίησε πρακτική άσκηση στο νοσοκομείο Παίδων «Η Αγία Σοφία».
Έχει πραγματοποιήσει εκστρατείες ενημέρωσης αλλά και ομιλίες τόσο για τη διατροφή στην Τρίτη ηλικία σε όλα τα ΚΕΦΙ του Δήμου Περιστερίου όσο και για τη διατροφή στη βρεφική, παιδική και εφηβική ηλικία με πολλές ομιλίες και παρουσιάσεις σε ιδιωτικούς και δημόσιους βρεφονηπιακούς σταθμούς αλλά και σε δημόσια σχολεία της Δυτικής Αττικής.
Στο ιδιωτικό της γραφείο διαχειρίζεται καθημερινά ποικίλα περιστατικά παχυσαρκίας και υπέρβαρου με εξαιρετικά αποτελέσματα στα άτομα που αναλαμβάνει και ο στόχος που θέτει πάντα δεν είναι μόνο η απώλεια σωματικού βάρους, αλλά η απόκτηση ενός υγιούς βάρους με μακροχρόνια διατήρηση του αποτελέσματος και με ταυτόχρονα πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό με απώτερο σκοπό την καλή υγεία. Καθώς όπως συνηθίζει η ίδια να υποστηρίζει, στη διατροφή δεν ισχύουν τα απλά μαθηματικά, καθώς μια και μόνο αλλαγή στον τρόπο ζωής μας μπορεί να ευεργετήσει τον οργανισμό μας με πολλούς παραπάνω από έναν τρόπους. Αναλαμβάνει περιστατικά εγκυμοσύνης, γαλουχίας, παιδικής και εφηβικής διατροφής, νεφροπάθειας, γαστρεντερολογικών προβλημάτων, διαβήτη, καρδιολογικών και αναπνευστικών νόσων. Με στόχο τη γνώση και τη διαρκή ενημέρωση στην επιστήμη της Διατροφής και Διαιτολογίας λαμβάνει μέρος σε παγκόσμια αλλά και πανελλήνια συνέδρια και ημερίδες που αφορούν το αντικείμενό της