Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Νικόλαος Μαντίκας (HCPC Registered Dietitian - DT29193) γεννήθηκε το 1983 στην Αθήνα. Είναι κάτοχος Bachelor (BSc with Honours in Dietetics) του Queen Margaret University του Εδιμβούργου (Σκωτία) και κάτοχος Master (MBA) από το University of Kentucky της Αμερικής.
Η πρακτική του άσκηση έλαβε χώρα σε δύο από τα μεγαλύτερα και πιο σημαντικά νοσοκομεία της Αττικής (ΚΑΤ και Αττικό) δίνοντας του έτσι την ευκαιρία να παρακολουθήσει και να αντιμετωπίσει διατροφικά μεγάλο αριθμό κλινικών περιστατικών.
Η πτυχιακή του εργασία είχε θέμα «Επίδραση τροφίμων με υψηλό και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη στο σάκχαρο των ενηλίκων και πιθανές συσχετίσεις με ανθρωπομετρικά χαρακτηριστικά»
Η συνεργασία του με την Nutrimed ξεκίνησε από το 2017 όπου διατηρεί το προσωπικό του διαιτολογικό γραφείο.