Η Στέλλα Ντάλη είναι ειδική Ρευματολόγος με εξειδίκευση στην κύηση και στα ρευματικά νοσήματα από το Guy’s and Saint Thomas’ Hospital του Λονδίνου.
Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (2000) και είχε την πρώτη της εργασιακή επαφή με το αντικείμενο της Ρευματολογίας, στο Hemel Hempstead της Αγγλίας, όπου εργάστηκε ως ειδικευόμενη Ορθοπεδικής για ένα έτος (2001).
Ολοκλήρωσε την ειδικότητα της ρευματολογίας στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ηρακλείου (2010) υπό του καθηγητή κ. Μπούμπα, διεθνώς αναγνωρισμένο για την επιστημονική - ερευνητική συμβολή του στο Συστηματικό Ερυθηματώδη Λύκο - Νεφρίτιδα του Λύκου.
Από το 2011 διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Καρόλου Ντηλ 6.