Η Παπαγεωργίου Έλενα γεννήθηκε στη Λάρισα, εισήχθη στην Ιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με Πανελλήνιες και απέκτησε το πτυχίο της με «ΑΡΙΣΤΑ» το 2002. Ειδικεύτηκε στην Οφθαλμολογία στην Πανεπιστημιακή Οφθαλμολογική Κλινική Tübingen Γερμανίας ως το 2008, όπου και απέκτησε τον τίτλο του Διδάκτωρα Ιατρικής (Dr. rer. nat.) στη Νευρο-οφθαλμολογία. Το 2010 ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Οφθαλμολογίας στο Γενικό Νοσοκομείο Λάρισας.
Τα έτη 2013-2014 εξειδικεύτηκε στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Leicester της Μ. Βρετανίας στην Παιδο-οφθαλμολογία, Στραβισμό και Νευρο-οφθαλμολογία ως έμμισθη επιμελήτρια (Fellow), υπό την καθηγήτρια Irene Gottlob, παιδοφθαλμίατρο παγκοσμίου φήμης ειδικά στο νυσταγμό. Στο διάστημα αυτό εκπαιδεύτηκε στη χειρουργική του στραβισμού, στην Παιδο- και Νεύρο-Οφθαλμολογία, σε όλο το φάσμα των περιστατικών νυσταγμού, καθώς και στην εξέταση / παρακολούθηση πρόωρων βρεφών.
Είναι Διπλωματούχος της Ευρωπαϊκής Ακαδημίας Οφθαλμολογίας (Fellow of the European Board of Ophthalmology), κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος της Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, καθώς και Μεταπτυχιακής εξειδίκευσης του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Τα έτη 2014-2015 υπήρξε Πανεπιστημιακή υπότροφος στην Παιδο-οφθαλμολογια, στραβισμό και Νευρο-οφθαλμολογία στo Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Λάρισας. Από το Σεπτέμβριο 2015 είναι Επιμελήτρια στην Οφθαλμολογική Κλινική του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Λάρισας, ενώ παραμένει επιστημονική συνεργάτης (Honorary Fellow) της Οφθαλμολογικής Κλινικής του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Leicester. Από το 2016 είναι εξετάστρια στις ευρωπαϊΚΕίναι παντρεμένη με τον Πέτρο Κολτσιδόπουλο, ιατρό ΩΡΛ και μητέρα δύο παιδιών.