Ο γαστρεντερολόγος Σεβαστόπουλος Σταύρος, έλαβε το Πτυχίο Ιατρικής από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας.
Απέκτησε την ειδικότητα Γαστρεντερολόγου στο Γενικό Κρατικό Νοσοκομείο Νίκαιας, Άγιος Παντελεήμων.
Διατηρεί το ιδιωτικό του γραφείο στη Νέα Σμύρνη Αττικής. Δέχεται κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού.